Den glutenfrie bakeskolen til Norsk Cøliakiforening

Her ser dere utdrag fra invitasjon til glutenfrie bakekurs i regi av Norsk cøliakiforening:

Det er ikke bare medlemmer som kan være med på kurs! Og man må ikke ha cøliaki for å være medlem i foreningen 🙂 Her kan dere lese om medlemsskap i foreningen.

I Oslo er det i vår gjærbakstkurs. Nå er det jo endel mennesker som holder seg unna gjær i mat, så for de passer det dårlig med et gjærbakstkurs.

Klokka er 17.00 og jeg har vært hjemme og spist før jeg igjen tar en tur på kontoret :(. Håper dere har fri i ettermiddag da iallefall 🙂

Fisk i kokosmelk

Jeg lovte dere noen oppskrifter og her kommer den ene 🙂

Denne retter er kjempegod! Får du besøk av noen som ikke spiser kumelk og/eller gluten så er dette en kjempegod rett. Ingen kommer til å føle seg utenfor og alle nyter maten!

Dette skulle holde til 2-3 personer

2 hele nellik, malte
4 grønne kardemommekapsler
1-2 friske grønne chilier, malte eller meget finhakkede
2 hvitløksfedd, pressede
1 cm frisk, skrelt og meget finhakket ingefær
1-3 ts vindaloo masala pulver
sitronsaft
500 g hvit fiskefilet
2 ss olje
1 løk i tynne skiver
3 dl kokosmelk
salt
korianderblad til pynt

1.
Bland nellik, kardemomme, chili, hvitløk, ingefær og vindaloo masala (etter smak) godt. Har du krydderkvern maler du alt i den. Rør inn sitronsaft til du har en glatt, tykk pasta.

2.
Skyll fiskefiletene raskt og tørk dem med kjøkkenpapir. Bre krydderpastaen på fisken i et jevnt lag.

3.
Varm oljen i en stor stekepanne. Stek løken til den er blank, myk og begynner å få farge. Legg i fiskefiletene og stek dem på begge sider til de er gyldne.

4.
Hell i kokosmelken og smak til med salt. Legg på lokk og la fisken trekke på svak varme i 15 minutter. Pynt med koriander og servér f.eks kokt ris/quinoa/potet og grønnsaker til.

Ifølge boken skal dette holde til 4 personer, man har en tilberedningstid på 20 minutter og en koketid på 30 minutter.

Retten er kjempegod, men denne mengden holder ikke til 4 personer! Jeg ville ikke invitert 3 andre personer på middag til denne mengden da jeg har forsøkt og det holdt kun til to personer 🙂 🙁 Ehhh, men nå spiser ikke jeg lite så derfor skrev jeg på toppen at det kan være det holder til 2-3 personer 🙂

Har du spørsmål om cøliaki???

Neste uke skal jeg sende en e-post til Knut Lundin på Rikshospitalet i Oslo. Knut Lundin forsker på cøliaki.

Mange har cøliaki i Norge uten å vite om det. Mange tror kanskje de har det uten å ha det. Helsepersonell sier de ikke har det basert på blodprøvesvar, mens blodprøvesvar ikke sier hele sannheten. Mange starter på glutenfri kost uten å teste seg og får dermed aldri en diagnose (dersom de faktisk hadde cøliaki). Mange må spise gluten igjen etter en periode hvor de hadde unngått det. De merker at det ikke gjør dem godt, men de gjør det for å evnt. få stillt en diagnose cøliaki.

Hvilke tanker og spørsmål har du rundt dette om gluten, cøliaki, diagnostisering osv.
Jeg sender Knut Lundin en e-post og kan inkludere spørsmål fra dere 🙂

Dere kan legge igjen spørsmål i form av kommentar eller sende en e-post til tina@hamelten.no dersom dere ikke vil at alle skal se hvilke spørsmål dere hadde…..noen ganger er det greit å være litt anonym.

Håper dette kan hjelpe flere av dere som sitter med diverse spørsmål rundt dette.

Happy tuesday 🙂

God bar!

Idag kjøpte jeg en av disse barene i en helsekostforretning. Det var mange ulike smaker å velge mellom så det er bare å jobbe seg fremover i smakene! Jeg valgte blåbærsmak og ble ikke skuffet. Først syntes jeg den smakte litt lite, jeg hadde forventet at det smakte mer, at smaken skulle være mer fremtredende, men etterhvert kom smaken mer frem. Denne baren kan ikke bare bites og svelges, den må tygges for å få frem mer av smaken!

Denne baren kostet 20,- kroner i Sunkost, men en stund etterpå så jeg de hadde de samme barene i Life til 23,- kroner

Den har glutenfritt merke på pakningen:


De påstår det er en kilde til omega-3. Det blir ikke min kilde iallefall. Jeg satser på andre kilder 🙂
Men når det gjelder smak og konsistens er jeg litt usikker på hva jeg skal gi! Jeg venter faktisk med å gi karakter til jeg har testet ut flere! Det er vel det mest rettferdige?! 🙂

Idag har jeg forresten kjøpt en av de mest originale gaver i hele mitt liv! Jeg ringte en kamerat for å fortelle hva jeg hadde kjøpt i gave…….det var så spesielt at jeg måtte fortelle noen…..
Hva i ALL VERDEN tror du dette er? Jeg skal la deg lure en stund på det! Først tenkte jeg at dette ikke er ernæringsrelatert, men det kunne ikke vært lenger fra sannheten!
Tips nr. 1: Det er i høyeste grad ernæringsrelatert!
Jeg blir kjempeglad hvis dere klarer eller prøver å finne ut hva dette er?
Tar det lang tid før noen kommer i nærheten av hva det er skal dere få tips nummer 2!
Hvis noen vil forsøke å gjette hva det er kan de sende en e-post til tina@hamelten.no

God natt!

It´s a winner! Karakter 6

Frasbröd med urter fra svenske Oldana får karakteren 6! Kjempegodt. Ikke for salt, ikke for krydret, men en så god smak at du får lyst på mer uten at man blir overkjørt av smaksfyrverkeri. Den er veldig mild og passer derfor til mange retter.

Men pass på! Tåler du ikke rester av gluten skal du holde deg unna dette produktet fordi det er hvetestivelse i det!

Til dere som tåler hvetestivelse, og til dere andre som ikke har problemer i det hele tatt med gluten; TRY IT!

Lurer du på ingrediensne? De ser du her:

Matallergi eller -intoleranse?

Da må du passe på at du får erstattet de næringsstoffene du går glipp av ved å kutte ut det du ikke tåler.
Er det snakk om mange matvarer kan det være MYE du går glipp av. I et vanlig norsk kosthold gir kornvarer og melk oss så mye av næringsstoffene våre at det kan bli katastrofalt å bare kutte de ut uten å vite hva man skal erstatte det med!

Jeg skal idag lage en oversiktstabell over hva det vil si for inntaket av en del næringsstoffer å kutte ut melk, korvarer og egg. Er dere spent? Jeg har laget tabellen tidligere, nå skal jeg bare sette den opp på en fin og ryddig måte.
Ta for eksempel melk (+ melkeprodukter), i et gjennomsnittskosthold bidrar det faktisk med 15% av energien og 22 % av proteinet!

Korvarer bidrar med 24 % av energien og 23 % av proteinet!

Så hvis du plutselig kutter ut dette betyr det at du må erstatte 39% av energiintaket med noe annet samt 45 % av proteinet. I tillegg går man glipp av masse vitaminer og mineraler så det sier seg selv at man ikke bare kan erstatte det med hva som helst!

Lyst til å vite mer? Ja, da er det bare å følge med for jeg er i ferd med å lage ferdig en del info om dette!

Kos dere i sola!

Da er jeg igang igjen!

Åh, idag var jeg på Bislet og jogget litt! Noe av det verste jeg vet er perioder med lite eller ingen trening!
Et lite midlertidig sjokk fikk jeg da det stod at innendørsbanen stengte ikveld! Uhuuuu!!!
Jeg har da ikke lyst til å trene ute enda!
Det hadde vel ikke gått helt opp for meg at det er mye varmere nå enn for tre uker siden, for det er det jo.
Nei, det jeg ikke vil er å trene ute når det skumrer og blåser…. 🙁 🙁 Det var faktisk mye folk ute og trente! Bildet er tatt tidligere, ikke idag Haha 🙂

Bilde tatt fra www.bisletstadion.no

Hallooooo!!!, klarer jeg å trene ute lille julaften i minus 12 grader på Sognsvann så klarer jeg vel Bislet stadion i april 🙂 🙂
Velkommen vår!

Til middag idag forsøkte jeg pasta av ris og hirse. Den til venstre på bildet. Eh, den smakte ingenting!
Pass på å ha en saus eller annet med mye smak til hvis du kjøper den pastaen. Karakter 2 🙁 for smak!

Jeg skal teste flere produkter. Er spent på ris- og quinoaspaghettien jeg har kjøpt! Iløpet av uken kommer jeg nok til å spise den!

Ha det bra resten av kvelden! Jeg skal slappe av! 🙂

Lyst på no` godt uten hvitt sukker?

En ting jeg spiser når jeg har lyst på noe søtt er dadler. Ikke slike dadler som selges til jul. Men jeg spiser ferske dadler. De er så utrolig saftige og myke og ikke tilsatt noe.

Noen ganger fyller jeg dem med valnøttkjerner. Man kan også spise det med pistasjnøtter! Slike dadler har de på ultra og i mange innvandrerforretninger (ikke de asiatiske). Valnøttkjernene kan kjøpes i vanlige dagligvareforretninger.

Det ser kanskje ikke så veldig godt, men det er det! Passer fint for søtmomser 🙂

Dadler, valnøtter og te er skikkelig kos 🙂 🙂

Spiser du dadler og nøtter så får du tilfredsstilt søtbehovet samtidig som du får masse gode næringsstoffer 🙂

Spiser du melkeprodukter kan jeg anbefale å fylle med mascarpone. Nam, nam!

Men husk at det er masse kalorier da selv om det er sunt! Men lagger på seg av sunne ting også dersom det blir for mye kalorier!

Ha en fortsatt fin fredagskveld!

Amaranth til frokost. Eh…..

Jeg overlever å spise det til frokost, men siste delen av bollen måtte jeg faktisk tvinge i meg. Til amaranthens forsvar må jeg si at jeg ikke er glad i frokost og at jeg ikke er så glad i grøt. Derfor kan det godt hende det fungerer fint for dere. Skulle nok prøvd med litt krydder oppi! Eller knuste nøtter, for nå spiste jeg nøttene etter grøten.

Tørre amaranthfrø:

Det passer nok bedre i brød, rundstykker eller supper. Jeg skal teste ut amaranthen mer selvfølgelig, men inntil videre dropper jeg det som frokost!

Slik ser de ut når de er kokt i vann:

Amaranthgrøt med honning:

Ja sånn kan det gå når man tester nye ting, ikke alt blir like vellyket!

Vega fairfood – karakter 5

Idag spiste vi på Vega fairfood i Oslo. Vi hadde fartet rundt og var såå sultne!

På dette stedet kan man spise for 99,- kroner. Man velger da buffét og velger fritt fra kald mat, varm mat og suppe. Maten er veldig fristende! Flotte farger, ferskt og GODT!

Atmosfæren er veldig rolig så det er et sted hvor man virkelig kan slappe av. Alt er vegetarisk og ofte vegansk. Da tenker nok mange at man ikke blir mett, men jeg skal love deg at man blir mett av å spise her. Man blir i tillegg mett på en bra måte. Man blir ikke «tung-mett».

Har du matallergie eller matintoleranse og er bekymret for at en av rettene inneholder noe du ikke kan spise er det bare å ta tak i noen som jobber der. De finner raskt ut hva retten inneholder. Begge gangene jeg har vært der har kokken vært ute og ordnet med maten så det er ikke vanskelig å få svar! Men det kan hende du må spørre på engelsk.

Her ser du disken med kald mat. Det er en beskjed over den ene retten om at den inneholder fetaost og dermed ikke er vegansk!

Disken med kald mat og pickles:

Dette er disken med varmmat. På høyre side ser man en oversikt over maten.

Dette skiltet gir en beskrivelse av dagens mat:

MIn mat:

Vår mat:

Jeg anbefaler virkelig dette stedet!

Vil du ha kald mat fra varmdisken?

Fritt for å ikke ha!! Måtte bare ta bilde av dette. Skjønner jo selvfølgelig hva de mener, men likevel.

Idag hørte jeg en litt trist og upraktisk historie. En dame hadde vært hos legen og hadde tatt en blodprøve som viste at hun kanskje hadde problemer med gluten. Hun fikk anbefalt å kutte gluten. Hun ble bra. Neste test viste da selvfølgelig ingenting. Ehhhhhhh så da får hun ikke diagnostisert cøliaki fordi legen anbefalte å kutte gluten før det ble skikkelig diagnostisert! Ikke gjør samme feil. Skal du teste for cøliaki må du ikke kutte gluten. Denne kvinnen spiser nå glutenfritt men får IKKE folketrygdens støtte på 1730,- pr. mnd fordi cøliaki ikke er diagnostisert.

Når man først har blitt kvitt et problem er man ikke særlig lysten på å fremprovosere det igjen!

Ha en fin kveld! Jeg er kjempesulten og må spise nå…..

Lyst til å spise glutenfritt?

Mange tåler ikke gluten. Mange setter igang med glutenfritt fordi de vil prøve om dette hjelper dem. Problemet kommer når du så går til legen og skal få diagnostisert om du evnt. har cøliaki! Kanskje tarmen har leget seg og du ikke kan diagnostiseres.

Faktisk har kanskje 1 av 100 nordmenn cøliaki. Tror du at du kan være en av de så bør du ta det opp med legen din før du begynner på diett. Legen kommer til å si til deg at for å diagnostisere må gluten innføres igjen. Det er jo ikke særlig gøy når du først har merket at glutenfritt gjør deg godt!

Får du diagnosen cøliaki har du rett til støtte fra folketrygden fordi det er dyrere å spise glutenfritt. En person over 4 år får 1730,- i støtte hver mnd.

Andre som også må spise glutenfritt kan også ha rett til støtte, men det kan dere lese mer om på norsk cøliaki forening sine nettsider: ncf – støtte

Norsk cøliakiforening holder bakekurs……det er vanskelig å bake glutenfritt og mange deiger og brød blir nok kastet rett i søpla hver dag i Norge fra frustrerte nystartede glutenfribakere.

Retten jeg lagde igår var sånn passe god. Jeg fulgte en oppskrift i en bok. Jeg skal lage det igjen ,men da iallefall doble både hvitløk og koriandermengden. Bedre jeg gir dere oppskriften etter at den er justert litt for den var etter min mening litt «tam»! Søtpoteten reddet auberginemosen igår 🙂